作为特色的餐饮行业之一的火锅，简单、快捷、经济、营养的火锅消费模式已经没有四季之分的约束，吃火锅的红火场面街头巷尾随处可见，从而推动行业快速的蓬勃发展，在我国餐饮百强中，火锅在餐饮中具有很强的盈利能力。

重庆飘味香火锅培训流程：

1、香料的认识

2、油的选择

3、辣椒的选择（配比和选择，至少三种，每种辣椒的色 辣味 香各不一样

4、底料的熬制

5、老汤的熬制

6 、老油的制作

7、特色菜品的制作（嫩牛肉，达到毛肚，签签霸王牛肉，九尺儿肠，虾滑，手工鱼丸，大刀腰片，凤尾腰花，现炸酥肉，红糖糍粑，手工蛋饺）

8、锅底制作（红汤，养生菌汤，鸳鸯）麻辣荔枝味，香辣荔枝味，口感是醇香

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