鸡公煲是重口味的川菜，有人说它其实是干锅鸡的变种，又结合了火锅的特点，通红油亮，吃起来却一点不腻，麻辣鲜香的滋味，吃起来好过瘾，令人回味无穷。家里还有3个鸡腿，懒得再去买全鸡，所以这里就没有用整鸡来做。

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有关系，而是发明这道菜的人叫张重庆。

“重庆鸡公煲”其实是重庆烧鸡公或干锅鸡在外地的变种，做法都差不多，可以分为微辣、中辣、特辣几种味型。前天介绍了调味香油的做法，本期介绍鸡公煲就能用上了。

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