一份菜、一碗面，都有可能成为一座城市的标签或灵魂，世世代代传下来的材料搭配之法，亦或是对火候时间的把握，都连接着这座城市民众难以割舍的情结，辗转反侧的眷恋，回到家一定是要吃一口家乡的味道。而这万千味道中的辣，便能引出今天的主角。

今天笔者给大家带来的这份美食，和重庆人有着灵魂深处的联系。无论是早上起来六点钟的热气，还是中午一份送上门的外卖，火锅都可以不吃，但是它永远是重庆人日常中选择，它就是重庆小面。红红的汤里泡着顺滑的面，几片菜懒散躺于其间，再浇上一勺爱吃的料，重庆人的就开始了。

重庆小面

面条往往比米饭更容易让人产生''吃饱了''的感觉

所以往往一碗重庆小面就可以顶上一顿早饭了，很多重庆人的早餐就选择了重庆小面。而且早上吃面，有利于人开启的大脑思考活动，给人提供了一个吸取碳水化合物的良好开端。不仅如此，还有利于平衡一个人的营养吸收，维持免疫机能的良好运作。

重庆小面

对于生长发育慢、皮肤粗糙的人和孕妇，都可以食用不辣的小面，其中的微量元素铜对人脑、心、毛发等都有影响。容易消化吸收的面条更是孕妇和准妈妈的优质选择。面分解的葡萄糖也可以为人体补充流失的葡萄糖，有利于人糖分积累。

重庆小面

不论在哪里，就是想吃上这么一碗重庆小面，在这碗面的面前，人们的地位都是平等的，食客之间没有区别，大家都是这碗面的忠实爱好者，放下自己手头正忙碌的事业，放下令自己的数学题，

不论什么样人的都愿意等一碗热乎乎的小面。

笔者今天带来的重庆小面的做法，可能不会 还原正宗的重庆味道。

但是至少会让远在他乡的人们重温一下家的味道。

【重庆小面学习内容】

重庆小面16种口味：杂酱、牛肉、肥肠、酸菜肉丝、榨菜肉丝、泡椒鸡杂、香菇鸡、红烧排骨、焖肉小面、素椒面、豌豆面、泡萝卜老鸭汤、西红柿丸子、清汤、麻辣小面、担担面、（可把面条换成米线、米粉、抄手、饺子、酸辣粉）

1、秘制红油的熬制方法

2、高汤的熬制方法

3、花生米的炒制流程

4、复合酱油的制作等等技术培训

里面的各种臊子还可以做成套饭这些。所以这个项目是个一通百通的项目

【重庆可欣师傅如何教学】

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