重庆可欣餐饮培训学校

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酱香饼技术培训香酱饼核心配方学习怎么教的

2020-04-08 07:42:20  181次浏览 次浏览
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土家酱香饼有着中国披萨的称号,主要成分是面粉、郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、孜然粉、五香粉、大蒜、洋葱、盐、葱、白芝麻、香油、油。

土家酱香饼也称恩施酱香饼,是恩施土家族苗族自治州的一种特色小吃,多用于早餐。引进后成为大众口味,有香、脆、辣、甜的特点。香中带甜,辣而不辛,咸鲜松脆,让人回味无穷。在在这个快节奏的城市,早上大家都忙碌在上班的途中,很少有上班族会坐在饭店里慢悠悠的吃早餐,一些快捷而又方便的食品成为了上班族的。酱香饼,是早餐的选择。

酱香饼培训内容:

1、发面的配比技术和和面手法;

2、酱香饼所用调料味认识及性能;

3、酱香饼秘制酱配方及实际动手操作;

4、挂盐配方和酱香饼刷酱配方及实际操作;

5、酱香饼制作全流程及制饼技巧;

6、酱香饼制作设备使用维护及采购信息。

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