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可欣餐饮创业咨询人:刘老师(微信与手机同号)
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早餐吃面一直是四川人、重庆人的较佳选择,口味多以麻辣为主,荤素皆宜。说到重庆给人的印象,人们肯定首先想到的是火锅、桥都、山城等。而事实上,在重庆美食中,有一种传统特色小吃比火锅更普及,那就是重庆小面。重庆的大街小巷,遍布小面馆。随便走进一家,你就能品尝到麻辣小面、牛肉面、肥肠面、杂酱面等各种口味地道的面条。品种丰富,一般有:牛肉面、肥肠面、排骨面、炸酱、豌杂面、红油、清汤小面等十几种口味,一碗重庆小面全靠调料来进行提味。
【重庆小面学习内容】
重庆小面16种口味:杂酱、牛肉、肥肠、酸菜肉丝、榨菜肉丝、泡椒鸡杂、香菇鸡、红烧排骨、焖肉小面、素椒面、豌豆面、泡萝卜老鸭汤、西红柿丸子、清汤、麻辣小面、担担面、(可把面条换成米线、米粉、抄手、饺子、酸辣粉)
1、秘制红油的熬制方法
2、高汤的熬制方法
3、花生米的炒制流程
4、复合酱油的制作
5、混合油的制作流程
6、将蒜水的制作流程
7、打碗底调料等等
8、臊子的炒制、保存
里面的各种臊子还可以做成套饭这些。所以这个项目是个一通百通的项目
【重庆可欣师傅如何教学】
名师执教,技术配方配料无保留传授。一对一教学,签订入学合同、一次性收费。用的所有原材料、各种香料调料等都是我们提供。中间没有任何费用,学习时间没有限制。直到学员学会满意为止。