万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣，更有多种口味供你品味。在哪里可以学习万州烤鱼技术呢？学烤鱼要学习多久？

教学内容：1.各种大料的认识、处理、加工

2.核心烤鱼酱配方配比的制作、核心底料配方配比的炒制方法

3.红油的制作

4.鱼的选择、杀鱼、片鱼、如何去腥

5.鱼的核心腌制方法配方配比

6.鱼的烤制技术

7.配菜的处理、加工

8.如何装盘

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